Ya hemos hablado otro día de los distintos tipos de cocido que existen, pero ¿sabemos los distintos tipos de legumbres que hay? nos hemos puesto a investigar y ¡hay más de las que pensábamos!

Las legumbres son las semillas que contienen las plantas de las familias de las leguminosas.

Los diferentes tipos de legumbres que existen son un pilar muy importante de la alimentación en todo porque nos aportan una gran cantidad y variedad de nutrientes básicos para un correcto funcionamiento del organismo.

Los nutrientes que podemos encontrar en las legumbres son:

  • Proteínas: son una de las mejores fuentes de aporte de proteínas de origen vegetal, deben combinarse con cereales o frutos secos para que sean proteínas de buena calidad.
  • Fibra: nos aportan fibra vegetal tanto soluble como insoluble por lo que son ideales para prevenir y combatir el estreñimiento.
  • Vitaminas y minerales: obtenemos con su consumo vitaminas del grupo B, vitamina E, vitamina A, vitamina C y un importante aporte de ácido fólico. En cuanto a los minerales nos aportan: hierro, zinc, magnesio, fósforo, potasio, calcio y su contenido en sodio es muy bajo.
  • Hidratos de carbono: el alto contenido en hidratos de carbono de las legumbres las convierte en una importante fuente de energía.
  • Grasas: el contenido en grasas de este grupo de alimentos es muy bajo.

Se pueden comer durante todo el año en guisos, ensaladas, salteados... pero ¿Qué tipos de legumbres podemos encontrar?

me he estado informando y esto es lo que he encontrado

Altramuces

también conocidos como chocho, entremozo, lupino blanco... bastante conocida y utilizada como aperitivo

Guisantes

también conocidos como arvejas o chícharos.

Podemos encontrar el guisante verde, el guisante amarillo, guisante marrowfat, gandules...

Garbanzos

Podemos encontrar el garbanzo castellano, garbanzo venoso andaluz, garbanzo chamad, garbanzo blanco, garbanzo café, garbanzo pedrosillano

Judías verdes

Alubias

También conocidas como frijoles, judias

Podemos encontrar alubias blancas, negras, rojas, pintas, alubia adzuki, alubia lima

Garrofón

Es un tipo de alubia más grande

Habas

Podemos encontrar estas variedades: aguadulce, muchamiel, reina blanca, reina mora, arbo, Mahón, granadina

Lentejas

Podemos encontrar la lentejas beluga, lenteja crimson, lenteja crimson pelada, lenteja eston, lenteja verdina, lenteja pardina, lenteja común, lenteja red chief, lenteja richlea, lenteja grande, lenteja armuña, lenteja verde o de puy

Carillas

Es muy parecida a las alubias pero con una mancha negra, se dice que es un tipo de guisante, es de origen africano y se conoce también como fridiños, menines o muchachitos con chaleco. Creo que es la que más gusta a los niños por su manchita negra.

Soja

Los brotes de soja, también denominados dientes de dragón o frejolito chino

Podemos encontrar la Williams, cutler, beeson, gallarda, amsoy, kent, kingsoy

Tofu

Se elabora con la leche de soja y puede ser pasta blanda, normal o dura

Tempeh

El Tempeh es una especie de pastel, elaborado a partir de la fermentación de la soja. Es originario de Indonesia.

 

Espero que les haya gustado el post y si saben alguna variedad o algún dato curioso ¡no duden en dejarnos un comentario!