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Queso Sierra de las Villuercas a 10,90€/kg Zoom Image

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Queso Sierra de las Villuercas a 10,90€/kg

Disponibilidad: En existencia

6,97 €
Queso Sierra de las Villuercas de sabor fuerte, se trata de una quesería familiar y elaborado con la leche de su propia ganadería de ahí ese toque tan característico y tan irregular en las diferentes épocas del año, a 10,90 €/kg. Peso aproximado 0,640 gr. Siendo en los meses de primavera cuando más mantecoso se encuentra, en el resto del año se encuentran más secos. Sello garantía 100% verata autóctona.

 

 

 

 

   

               

   

 

Detalles

Su curación es aproximadamente de 4 meses. Elaborado por Juan de Dios Moreno. INGREDIENTES: Leche cruda de cabra, cuajo animal y sal. M.G 45% E.S 45% Para la elaboración de sus quesos utilizan un proceso totalmente artesanal, tomando como principal materia prima leche de cabra verata la cual es obtenida de su propia explotación. De esta forma tiene en sus manos toda la cadena de producción, desde la obtención de la leche, pasando por la elaboración de los quesos, hasta su comercialización. En esta línea consiguen elaborar un queso de alta calidad con ese toque artesano tan característico y tan difícil de encontrar. El Queso Sierra de las Villuercas es un queso graso, elaborado exclusivamente con leche cruda de cabra. Semicurado, de pasta prensada no cocida y corteza natural no tratada con funguicidas, por lo que puede presentar manchas externas naturales de moho, debido a su evolución totalmente natural. Su aroma es moderado pero inconfundible a buena cabra. Al ser razas con baja aptitud lechera, confieren a su leche, además de una extraordinaria calidad nutritiva, todos los matices de su alimentación, forrajes, zarza, jaras, brezo, tomillo, bellota en temporada de montanera. Al cortarlo, a pesar de que por su forma pueda aparentar dureza, se encuentra una pasta tierna y de color blanco marfil, en la que aparecen ojos pequeños y desigualmente repartidos. Su textura es sorprendentemente cremosa, fresca (importante su temperatura), se disfruta durante largo rato en boca. Su sabor es muy natural a leche cruda, ligeramente acido, un punto picante delicioso y con el clásico retrogusto caprino. Depende de la estación en la que nos encontremos el queso estará más o menos mantecoso.

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