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El casco antiguo de Cáceres se convierte en el plató de Masterchef

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La capital cacereña, estandarte de la excelencia gastronómica de Extremadura, amén de referente para los más finos paladares gracias a su gran despensa natural, se ha alzado por méritos propios con la capitalidad española de la gastronomía 2015.

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Aperitivo express

23/02/15 18:05

FUNDIDO DE MORCILLA

Presentamos una tapa clásica porque la combinación de queso fundido es un apuesta segura en el universo de las tapas.
en esta ocasión os presentamos un fundido de queso de cabra con morcilla, pero la combinación sin duda se puede crear según los gustos.
Para la elaboración es necesario que sobre una rodaja de pan se ponga otra de tomate, un trozo de morcilla de calidad ya previamente cocida y se completa con una rodaja de queso de cabra. Se introduce en el horno a unos 180-200 ºC y se deja 5 minutos (o hasta que el quedo se haya fundido ligeramente).

 

Para la presentación final se decora un un ligero toque de vinagre de módena y a disfrutar.
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  1. Cómo cortar un jamón
  2. Cómo cortar una paletilla
  3. Cómo afilar el cuchillo jamonero
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Vitaminas que contiene un jamón ibérico

  • Vitamina A: favorece la buena visión (retinol) y el crecimiento además de ser antioxidante previniendo el envejecimiento y el cáncer.
  • Vitaminas del Grupo B: B1, B2, B6, B12, niacina (B3) y ácido fólico (B9) beneficiosa para el sistema nervioso y el funcionamiento del cerebro.
  • Vitamina D: favorece el crecimiento y el remodelado óseo.
  • Vitamina E: es un poderoso antioxidante.

                                                                                 

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* 8 espárragos grandes

* Lonchas de jamón ibérico Dehesa de Extremadura

* 200 ml. de nata

* 200 gr. de queso Torta del Casar

* Un poco de Coñac

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Seguro que estas navidades te ha sobrado algo de jamón o embutido y te preocupa como conservarlo, pues aquí te damos varios consejos sencillos que te pueden servir.

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Solomillo de cerdo ibérico con pasas moscatel y vino dulce

Ingredientes:
 
1 solomillo de cerdo ibérico
150 gr de pasas moscatel
1/2 litro de vino dulce
1 copa de Brandy
Caldo de carne
1 brick pequeño de nata
Sal
Pimienta negra molida
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Esta receta es típica de Andalucía, más en concreto de Málaga y se suele hacer con cabrito pero para que veáis que se puede tener otras alternativas la hemos probado con cordero y sale igual de rica.

Ingredientes:

1 falda de cordero sierra de las villuercas

1 pierna de cordero deshuesada y troceada sierra de las villuercas

150 gr de almendras

1 cabeza de ajos

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La miel es una sustancia elaborada por las abejas a partir del néctar que  recogen de las flores, el cual deshidratan y juntan con enzimas para evitar  fermentaciones. Casi todo el mundo conoce que la miel procede de las abejas,  pero el trabajo que se tienen que realizar las abejas para producirla lo conocen  pocos, pues para medio kilo de miel las abejas deben realizar ...

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