Ingredientes para el cabrito al horno:

- ½ Cabrito de Sierra de las Villuercas

- 3 patatas

- 2 tomates

- 1 cebolla

- 3 ajos

- 2 vaso vino blanco

- perejil fresco

- pimienta negra

- aceite  de Oliva virgen

- sal fina

Primero pelamos y lavamos las patatas. Las cortamos en rodajas grandes y las colocamos en el fondo de la bandeja del horno con un poco de aceite de oliva. Luego cortamos en 4 gajos los tomates y los añadimos a la bandeja, encima de las patatas.

Ponemos a precalentar el horno a 180º.

A continuación añadimos a la bandeja las paletillas de cabrito, rociamos cada paletilla con aceite de oliva o manteca de cerdo, según la disponibilidad del ingrediente, introducimos en el horno ya precalentado y tapamos con papel de aluminio, durante 1 hora.

Seguidamente condimentamos el asado con el  preparado de:  vino blanco, perejil picado y ajo machado, un poco de sal o ( 1 pastilla de avecren)  y pimienta negra, a nuestro gusto. Ir regando poco a poco y varias veces durante el asado. Ya podemos retirar el papel de Aluminio.

Se va dando unas vueltas a las paletillas de vez en cuando y rociándolas con el jugo de la bandeja, para que no queden secas. Si esto ocurriera, podemos añadir un vaso de agua.

Horneamos alrededor de una hora mas, hasta que el cabrito esté dorado por ambos lados.