Delicias de morcilla con Ali-Oli de pimientos del piquillo

Ingredientes:

-          Una morcilla fresca o patatera Sierra de las Villuercas( al gusto)

-          Harina.

-          Pan rallado.

-          2 huevos.

-          Aceite de oliva virgen extra.

*   Ali olí de piquillos:

o       300 mililitros de aceite de girasol.

o       Un chorro de aceite de oliva.

o       Un huevo.

o       4 pimientos del piquillo.

o       1 diente de ajo.

o       Sal.

Elaboración:

Lo primero que hacemos es la salsa ali oli de piquillos es como una mayonesa, pero añadiéndole los pimientos, el diente de ajo y un poco de aceite de oliva. Se echa la mitad del aceite de girasol, el huevo, un poco de sal, el diente de ajo y los pimientos del piquillo y se bate hasta que haya emulsionado, luego se añade el chorrito de aceite de oliva y el resto del aceite de girasol y batimos hasta que tenga la consistencia adecuada. 

 Ahora nos ponemos manos a la obra con las delicias, le quitamos la piel a la morcilla y la cortamos en rodajas un poco gruesas, se pueden dar forma redonda con las manos si se quiere pero no es necesario, las pasamos por harina, luego por huevo y finalmente por pan rallado, les puedes dar uno o dos rebozados. Las echamos en una sartén o cazo con aceite de oliva bien caliente y freímos. Las servimos junto con el ali oli de piquillos. Y ya tenemos nuestro aperitivo! rápido, sencillo y económico.