Os proponemos una receta muy actual, rica y fácil que nos han enseñado nuestros amigos de canal cordero.

Los ingredientes son muy comunes y fácil de encontrar.

INGREDIENTES:

Carne picada de cordero (pierna de cordero)

Pan de hamburguesas o molletes

Brotes verdes como escarola, rúcula, berros...

Setas senderuelas

Piñones

Queso fresco

Tomates cherry

Alcaparras

Zanahoria rallada

Ajo y perejil

Brócoli

Esparragos trigueros

Aceite de oliva

Vinagre balsámico

Mostaza, sal, tomillo fresco y pimienta negra en grano

Preparación de la Hamburguesa de cordero:

1- Echamos en un recipiente donde podamos amasar bien la masa de las hamburguesas. Salpimentamos al gusto y echamos el ajo y perejil. Adicionalmente podemos añadir un poco de comino para darle un toque extra de sabor a la carne.

Removemos bien para que se mezclen bien los sabores por igual por toda la carne, y al acabar vamos a dejar reposar la misma durante al menos una hora, en un recipiente tapado en la nevera. Tras este tiempo vamos a formar las hamburguesas con la mano, separando bolas de similar tamaño y aplastándolas después hasta dejarlas con el grosor deseado.
 
2- En una sartén vamos a preparar las setas, picamos un ajo y doramos con un poquito de aceite, añadimos las setas bien limpias y unas hojitas de tomillo fresco. Añadimos un chorrito de vinagre balsámico y dejamos reducir el jugo a la mitad.
 
3- Escaldamos el brócoli y los esparragos trigueros dejándolos al dente.
 
4- En un bol preparamos una ensalada, mezclamos los brotes de lechuga limpios y cortados, cortamos el queso fresco en dados, los tomates cherry en gajos, alcaparras, la zanahoria rallada, piñones y las setas salteadas. Aliñamos con aceite de oliva, vinagre y sal.
 
5- Hacemos las hamburguesas a la plancha y montamos los bocadillos. Ponemos una capa de lechuga de ase del pan junto con unos puntos de mostaza al gusto. Colocamos encima la hamburguesa y sobre esta un montón de la ensalada de brotes y setas. Como guarnición ponemos el brócoli y los esparragos trigueros, acompañados con un poco mas de ensalada de setas y piñones.