Hace unos días vi esta original receta de risotto elaborada con nuestro queso extremeño, la torta del Casar, quería compartirla con vosotros para que otras formas de cocinar la torta del casar, ¡espero que la probéis y os guste! y si queréis podéis mandar fotos.
RISOTTO CON TORTA DEL CASAR Y LANGOSTINOS
INGREDIENTES (4 PERSONAS)
-Aceite
-Sal
-Pimienta
-1 kg de boletus
-1 kg de arroz bomba
-Ajo
-Mantequilla
-Langostinos grandes crudos 16 unid
-Brandy
-Puerro
-Cebolla
-Laurel
-Cebollino
-Chalota
-Nata
-Vino blanco
ELABORACIÓN:
Paso 1: pelamos los langostinos, reservamos las cabezas y cortamos el puerro y la cebolla.
Paso 2: pochamos el puerro y la cebolla
Paso 3: flambeamos las cabezas de los langostinos con el brandy y las machamos para extraer bien el jugo de ellas cuando lo tengamos añadimos el jugo a las verduras.
Paso 4: añadimos agua y dejamos cocer, mientras tanto preparamos los boletus, separamos la copa del tronco y laminamos el tronco.
Paso 5: cortamos el ajo y la chalota y ponemos a pochar con aceite, añadimos el tronco del bloetus y salteamos.
Paso 6: trituramos el caldo y colamos.
Paso 7: sofreír el arroz en la olla de los boletus
Paso 8:añadir el vino blanco y desglasamos vamos a ir añadiendo caldo poco a poco según se vaya secando
Paso 9: sofreímos en aceite las copas de los boletus, limpiamos el intestino de los langostinos y marcamos los langostinos en la sarten.
Paso10:añadir la mantequilla, la torta del casar y la nata, remover fuerte. Dejar reposar un minuto y poner los langostinos encima. Mientras reposa picar cebollino y añadir
receta cogida de la página de CUATRO-MI MADRE COCINA MEJOR QUÉ LA TUYA
