* 8 espárragos grandes
* Lonchas de jamón ibérico Dehesa de Extremadura
Salsa:
* 200 ml. de nata
* 200 gr. de queso Torta del Casar
* Un poco de Coñac
Lo primero que debemos hacer es si estamos usando espárragos en conserva, escurrirlos muy bien y secarlos lo mas posible con papel de cocina.
Los abrimos longitudinalmente, pero sin llegar a los extremos para que no se nos abran al freírlo, y los rellenamos de un par de lonchas de jamón ibérico.
Los rebozamos en harina y huevo.
Freímos en abundante aceite caliente, sólo hasta que se dore el rebozado.
Para hacer la salsa ponemos la nata y el queso en una sartén, añadimos el Coñac y dejamos hasta que el queso se disuelva (nos ayudamos revolviendo) y dejamos hasta que la salsa empieza a coger consistencia.
Ponemos en el plato de servir una cama de salsa al gusto y por encima los espárragos.
