Primero pelamos y lavamos las patatas. Las cortamos en rodajas grandes y las colocamos en el fondo de la bandeja del horno. Luego cortamos en rodajas los tomates y los añadimos a la bandeja, encima de las patatas. Ponemos a precalentar el horno a 180º.

A continuación troceamos los ajos. Añadimos las paletillas de cordero, los ajos troceados y rociamos cada paletilla con el zumo de medio limón y aceite de oliva.

Seguidamente condimentamos el asado con el vino blanco, perejil picado y un poco de sal y pimienta, a nuestro gusto. Introducimos en el horno y dejamos cocer, dando unas vueltas a las paletillas de vez en cuando y rociándolas con el jugo de la bandeja, para que no queden secas. Si esto ocurriera,  podemos abrir el horno y añadir un vaso de agua.

Horneamos alrededor de una hora, hasta que el cordero esté dorado por ambos lados.

Servimos bien caliente el cordero con la guarnición de patatas y tomates asados.