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Cuando pasan las navidades es cuando más restos de comida tenemos en casa pero todo tiene solución, nosotros os vamos a dar algunos trucos para aprovechar el jamón que sobra y el hueso del jamón porque aquí no se tira nada y como se suele decir: del cerdo ¡hasta los andares!

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 Hemos decidido volver a los sabores y naturaleza de las matanzas de antaño.

Cada vez los productos que consumimos son menos naturales, preferíamos la apariencia de una rodaja de chorizo bonita a una que no tenga un corte liso pero que sea más artesana, afortunadamente esto está cambiando y nosotros hemos decidido volver a hacer esos chorizos que solo llevan pimentón de la vera, ajo y sal. Tenemos que cuidarnos y si empezamos con una alimentación más sana lo demás vendrá rodado.

De momento la producción de chorizo ibérico artesanal será limitada para ver la aceptación que tiene este tipo de chorizo artesano pero esperamos que con el tiempo sea bastante importante para ampliarla a nuevos productos.

                           

    

 

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El arte del catador o sumiller es buscar un buen vino que armonice bien los gustos y sabores  y además equilibre las sensaciones entre un buen jamón y un buen vino, pero ...

                                                          

 

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Cachuela Extremeña

27/03/17 19:30

Tras peticiones de bastantes clientes por fin tenemos la famosa Cachuela Extremeña también conocida como caldillo.

La cachuela es un producto muy típico en Extremadura que se elabora en las matanzas, consiste en hígado de cerdo frito en manteca de cerdo con ajo, cebolla, pimentón de la Vera y otras especias según los gustos de cada persona.

Se sirve como el paté untada en tostadas.

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Aprovechando que se acercan estas fechas en las que es tan habitual hacerse con un buen jamón les recordamos en qué consiste la Nueva Norma de Calidad del cerdo Ibérico ya en vigor para que así puedan elegir el mejor jamón.

                                       

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dehesa

Descripción personal y anónima de las sensaciones de provoca los productos ibéricos extremeños en el paladar

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CRÍA DEL CERDO IBÉRICO

 

Cuando los lechones nacen tienen un peso medio de entre 1 y 1,4 Kg. A partir de este momento el animal irá pasando por los siguientes periodos:

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  1. Cómo cortar un jamón
  2. Cómo cortar una paletilla
  3. Cómo afilar el cuchillo jamonero
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Vitaminas que contiene un jamón ibérico

  • Vitamina A: favorece la buena visión (retinol) y el crecimiento además de ser antioxidante previniendo el envejecimiento y el cáncer.
  • Vitaminas del Grupo B: B1, B2, B6, B12, niacina (B3) y ácido fólico (B9) beneficiosa para el sistema nervioso y el funcionamiento del cerebro.
  • Vitamina D: favorece el crecimiento y el remodelado óseo.
  • Vitamina E: es un poderoso antioxidante.

                                                                                 

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