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Pimentón de la Vera ahumado
Este pimentón de la Vera ha crecido en suelos con abundante materia orgánica y una temperatura benigna. El proceso de maduración es lento, pero vale la pena, al dar lugar a un producto único, ampliamente apreciado. La diferencia de este pimentón de la Vera dulce reside, precisamente, en el método empleado para su desecado.
Mientras que lo habitual para este popular condimento es que se seque al sol, el pimentón de la Vera ahumado sigue un procedimiento más cuidado. Este consiste en utilizar leña de encina, con la que se consigue un especial secado con humo. Es decir, se realiza un desecado de Bouquet. Este método tradicional se traduce en un pimentón de hechizante color y exquisito sabor.
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