Queso de cabra Calabria

El queso de cabra Calabria pertenece a esa selecta gama de productos artesanales que destacan por su calidad. Ha sido elaborado en una quesería familiar, siguiendo el proceso tradicional de la zona de las Villuercas.

La quesería Calabria se encuentra situada en Berzocana en pleno corazón del geoparque Villuercas Ibores Jara, una zona montañosa, que cuenta una buena vegetación como alimento para los animales, lo cual da unas propiedades a la leche de cabra muy beneficiosas para la salud.

En cuanto al producto, se trata de un queso graso, elaborado a base de leche cruda de cabra. Concretamente, de una raza muy apreciada, la del cruce de cabra serrana verata de Cáceres, inscrita en el registro de ganaderías. El sabor de este queso es característico, la corteza tiene una estructura cilíndrica, lisa y semidura. La pasta muestra un hermoso color marfil muy a juego con su textura mantecosa. En cuanto a la materia grasa de este queso casero, se sitúa en torno al 50 %.