El queso de leche cruda Mil Ovejas está elaborado con leche de oveja merina de Valdefuentes y La Serena, que se unen en Trujillo. El resultado es un queso suave, que no se rompe al cortar, de sabor intenso y agradable. Perfecto para confeccionar una tabla de quesos de oveja extremeños.

Notas de cata de este queso de oveja

• Su apariencia es de pasta cerrada de color blanco hueso con pocos ojos, que son pequeños y están distribuidos de forma regular.
• Al ser mordido, notamos que es firme, medianamente elástico y con adherencia al paladar.
• En nariz nos deja una agradable sensación afrutada con matices de miel y hierba fresca.
• Tiene un retrogusto moderado y una persistencia general en boca de unos 10 segundos.