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Secreto ibérico
El secreto ibérico forma parte del extremo superior de la falda, cerca del cabecero del lomo. En el despiece tradicional va unido al tocino blanco del lomo, aunque ahora puedes encontrarlo por separado. Es una carne rica en fibras musculares con vetas de grasa infiltrada. Es una de las piezas de consumo que más de moda se han puesto estos años gracias a los restaurantes. Si te preguntas cómo cocinar el secreto ibérico, te diremos que se suele usar para hacer hamburguesas y albóndigas con la carne picada, pero también en guisos y arroces. Una de las principales recetas es secreto ibérico al horno; si lo cocinas a baja temperatura durante muchas horas, puedes conseguir lo que se denomina pulled pork Peso de la pieza 0.550kg aproximado. Origen: ESPAÑA, crianza propiaAdditional
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| Precio/kg | No |